Sep 30

Zutaten:

1 kleine Zwiebel
1 mittelgroße Zucchini
400ml Gemüsebrühe
1 Zweig Rosmarin
1 Bund Schnittlauch
Petersilie
3 El. Kokosmilch
Öl zum Anbraten

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zucchini schälen, das Kerngehäuse entfernen und fein würfeln. Die Zwiebel mit der Zucchini und dem Rosmarin in Öl kurz anbraten. Dann mit der Gemüsebrühe übergießen und 15 min die Zucchini weich kochen. Fein geschnittene Kräuter dazu geben und mit dem Pürierstab zerkleinern. Zum Schluss noch die Kokosmilch dazu geben. Fertig!

Ein schnelles Essen, was gluten-, lactosefrei, vegetarisch und sogar vegan ist.

Sep 09

Zutaten:

Biskuit:

3 Eier
1 Prise Salz
1 Pack Vanillezucker
100g Honig (flüssig)
75g Mehl (Schär C)
1 Tl Weinsteinbackpulver
1 El Kakaopulver
50g Mandeln ( gemahlen)
2 El Wasser

Füllung:

3 Bananen
4 El Bananensaft
400g Sahne
2 Pack Vanillezucker
2 Pack Sahnesteif

Zubereitung:

Die Eier trennen und das Eiweiß mit Salz steif schlagen. Das Eigelb mit dem Honig, Wasser und Vanillezucker cremig rühren.
Zur Eigelbmischung  das Mehl, Backpulver, Kakaopulver und die Mandeln geben und verrühren. Das Eiweiß vorsichtig unterheben.
Eine runde Springform Springform einfetten und die Masse einfüllen und 25 min bei 180°C (Umluft) backen.

Den Boden auskühlen lassen und etwa 2 cm tief aushöhlen, aber einen Rand von 2 cm stehen lassen. Die Brösel fein zerkrümeln.

Die Bananen schälen, halbieren und auf den Boden legen.
Sie Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, den Bananensaft unterrühren und auf die Sahnemasse zum Hügel häufen und die Brösel über den Hügel streuen.

Tipp:

wer mag, Schokoladenstückchen passen gut in die Sahne