Mai 29


Apfeltaschen
Zimtschnecken
Pizzaschnecken

Der Hefeteig:

300g Mehl (Glutano Mix it)
100ml Wasser
75g Jogurt
100g Butter
2 El Öl
1 Tl Salz
1 Tl Zucker
9g frische Hefe

Die Hefe in Wasser auflösen und zum Mehl geben. Nun auch die restlichen Zutaten zugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten.Dieser ist recht freucht. Den Teig 1h bei 45 °C gehen lassen. Mehl auf die Arbeitsfläche geben und den Teig darauf geben und solange Mehl unterkneten bis er nicht mehr klebt.

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Apfeltaschen:

2 Äpfel
50g Rosinen
50g geschälte gestiftete Mandeln
20g Zucker
20g Butter
Guß:
150g Puderzucker
Saft einer Zitrone

Die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Butter in einem Topf erwärmen und die Apfelstücke bisfest garen. Dazu Rosinen, Mandeln und Zucker geben.
Den Hefeteig ausrollen und mit einem großen Glas runde Kreise ausstecken. Ca. einen Teelöffel von der Apfelmasse hin eingeben zuklappen, fest andrücken. Alle Apfeltaschen noch mit Ei bestreichen und 17-20 min bei 175°C backen. Nach dem auskühlen den Guß zubereiten und auf die Apfeltaschen streichen, Mandeln als Deko darüber streuen.

Nach dem auskühlen den Zuckerguß als Glasur darüber steichen
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Zimtschnecken:

100g Butter
80g Zucker
2 Pack Vanillezucker
2 Tl Zimt

Den Hefeteig in einem Rechteck ausrollen.
In einem kleinen Topf Butter schmelzen und Zucker und Zimt zugeben. Noch warm auf dem auf den Hefeteig schmieren und aufrollen. Die Rollen in Scheiben 1 cm dicke schneiden. Diese bei 175°C für 10 min backen.
Nach dem auskühlen den Zuckerguß als Glasur darüber steichen

Pizzaschnecken:

2 El Tomatenmark
150g geriebenen Käse
100g Salami
Oliven
Schalotten
Kräuter (Oregano, Rosamrin, Basilikum)
Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Ein drittel des Hefeteiges nehmen und zu einem Rechteck ausrollen. Das Tomatenmark darauf streichen mit den den Gewürzen und Kräuter bestreuen. Die Salami, Oliven und Schalotten in kleine Streifen schneiden und mit dem Käse zusammen auf dem Rechteck verteielen.
Alles zu einer großen Rolle zusammen rollen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Dies Scheiben auf ein Backblech legen mit Eigelb bestreichen und 15 min bei 180°C backen.