Mai 05

Zutaten:

3 Eier
Prise Salz
40g Erythrit
40g Xylit
gemahlene Vanille
1 Msp Zitronenschale
3 El. Wasser
1 Tl. Backpulver
100g gemahlene Mandeln (blanchiert)
500g Erdbeeren
1 Pack Tortenguss hell
200g Schlagsahne

Zubereitung:

Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Dann zum Eigelb, Süße, Vanille, Zitronenschale und Wasser geben. Wenn alles schaumig verrührt ist die Mandeln und das Backpulver dazu geben. Wenn alles gut miteinander verrührt ist, das Eiweiß vorsichtig unter heben. Die Herzform gut mit Butter einfetten und ggf mit Kokosmehl bestäuben. Die Masse in die Form einfüllen und 15 min bei 160°C backen. Nach dem Abkühlen das Herz aus der Form nehmen.
Die Erdbeeren waschen und in Stücke scheiden. Die Erdbeeren auf dem Biskuit verteilen und ca 5 Stück für die Sahne zurück behalten.
Den Tortenguss nach Packungsanleitung (ich habe nur Erythit genommen) zubereiten und über den Erdbeeren verteilen.
Die restlichen Erdbeeren mit ein bisschen Zitronensaft pürieren. Die kalte Sahne steif schlagen und das Erdbeerpüree unter heben. Die Erdbeersahne mit dem Spritzbeutel darum verteilen.

Natürlich kann man die Süße gegen normalen Haushaltszucker ersetzen. Die gemahlenen Mandeln vom Lidl sind besonderes fein gemahlen und eignen sich sehr gut für den Biskuit

Mai 05

Zutaten:

45g Butter
22g Milch
125g gemahlene Mandeln
35g Xylit
1/2Tl Zimt
1g Backpulver
1 Prise Vanille
1 Prise Zitronenschale
1 Prise Salz

Zubereitung

Butter im Topf schmelzen, alle festen Zutaten vermischen, Milch und Butter dazu, flüssiger Teig, 2 Euro Stück große Taler aufs Backblech 150°C Umluft backen 15 min

Mrz 25

Zutaten:

50g Butter
75g Schokolade
4 Eier
20g Erythrit
20g Xylit
gemahlene Vanille
1 Msp Zitronenschale
40g gemahlene Mandeln
2 Tl Backpulver
12 Erdbeeren
200g Schlagsahne
10g Pudererythrit

Zubereitung:

Über dem Wasserbad die Schokolade mit der Butter schmelzen und abkühlen lassen. In eine Rührschüssel die Eier mit Vanille, Zitonenschale, Erythrit und Xylit schaumig schlagen. Die abgekühlte Schokoladenmasse dazu geben. Die Mandeln mit dem Backpulver unter heben.
Im vor geheizten Backofen bei Ober- und Unterhitze 20 min bei 180°C backen.
Die Muffins aus der Form nehmen und auskühlen lassen. Den Muffintop abschneiden und fein zerbröseln.
Die Erdbeeren auf den Muffins verteilen.
Die Sahne mit Vanille und Zitroenschale steif schlagen. Den Pudererythrit und einen Esslöffel der Brösel mit unter die Sahne verrühren. Diese Mischung gleichmäßig auf den Muffins verteilen. Zum Schluss noch die restlichen Brösel darüber streuen.

Mrz 25

Zutaten:

2 Eier
120g Zucker
1 Pack Vanillezucker
gemahlene Vanille
1 Msp Zitronenschale
80ml Milch
100ml Sonnenblumenöl
100g Mehl
100g gemahlene Mandeln
20g Kakao
3 Tl Backpulver
1 Banane
200g Schlagsahne
15g Puderzucker

Zubereitung:

Die Eier mit dem Zucker, Vanille und Zitronenschale schaumig schlagen. Die Milch und das Öl dazu geben. Das Mehl mit den Mandeln, Kakao und dem Backpulver vermischen. Alles zu der flüssigen Masse geben. Den Teig in 12 Muffinsförmchen füllen.
Im vor geheizten Backofen bei Ober- und Unterhitze 23 min bei 180°C backen.
Die Muffins aus der Form nehmen und auskühlen lassen. Den Muffintop abschneiden und fein zerbröseln.
Die Banane schälen,in Scheiben schneiden und auf den Muffins verteilen.
Die Sahne mit Vanille und Zitroenschale steif schlagen. Den Puderzucker und einen Esslöffel der Brösel mit unter die Sahne verrühren. Diese Mischung gleichmäßig auf den Muffins verteilen. Zum Schluss noch die restlichen Brösel darüber streuen.

Zusätzlich habe ich jeweils noch ein Kinderschokobons auf jedem Muffin verteilt.

Okt 08

zwei Flammkuchen beide glutenfrei mit unterschiedlichen Boden, aber dem selben Belag.

Die erste Version ist von Tanja (links) und mit glutenfreiem Mehl. Die zweite Variante ist ketogen/low carb von salala (rechts im Bild)

Zutaten für den Belag:

150g Schmand
2 El Sahne
1 Schalotte
1/2 rote Zwiebel
100g Schinken (gekocht)
Salz, Pfeffer

Beide Teige waren sehr einfach zum zubereiten. Der Teig von Tanja war dünn, knusprig und sehr lecker. Der low carb Teig von salala schmeckte eher wie ein Omlette. Mein Mann hat trotzdem das ganze Blech verspeist. Von dem Teig mit glutenfreiem Mehl habe ich zwei Portionen daraus gemacht.

Okt 03

von Tanja habe ich diese Quarkteilchen nach gebacken. Nur war es bei mir zu groß geworden. Lecker waren die trotzdem.
vor dem Backen

nach dem Backen

Sep 24

Zutaten:

Teig:
150g Butter
150g Zucker
2 Eier
190g Mehl
2 Tl. Backpulver
100g Jogurt
100g Rhabarber
1 Vanille

Streusel:
65g Mehl
25g Mandeln gemahlen
40g Butter
30g Zucker

Zubereitung:

Als erstes den Rührteig herstellen. Mit einem Rührgerät Butter, Zucker, Vanille und Eier verrühren. Das Mehl und das Backpulver vermischen und zum Buttergemisch geben. Zum Schluss noch den Jogurt unterheben. Den Teig in eine runde Springform geben.
Den Rhabarber darauf verteilen.
Für die Streusel, Mehl, Mandeln, Zucker und Vanille mischen. Mit den Händen die Butter unter knetten. In kleine Flöcken auf dem Rhabarber verteilen.
Bei 160°C für 35 min backen.

Mai 29

Zutaten:

250g Butter
250g Zucker
5 Eier
1 Pack Backpulver
250g Mehl
1 Pack Puddingpulver Vanille
1 Msp. Vanille
50ml Sahne
2 El. Kakaopulver

Zubereitung:

Die weiche Butter mit dem Zucker und die Vanille schaumig schlagen. Die Eier unter rühren. Das Mehl, Puddingpulver, Backpulver zusammen vermischen und dazu geben. Damit der Teig schön geschmeidig wird die Sahne zum Schluss mit unterrühren. Den Teig zu 2/3 in die Gugelhupfform füllen. Zum restlichen Teig das Kakaopulver geben und auch in die Form einfüllen. Mit der Gabel die typischen Streifen in den Kuchen machen. Bei 160°C für 35 min backen.

Mai 22

Zutaten:

80g gemahlene Mandeln
8 Eier
100g Butter
150g 85% Schokolade
40g Erythrit
40g Xylit
1 Msp. gemahlene Vanille
2 Tropfen Butter Vanille Aroma
1 Msp. gemahlene Zitronenschale
1 Pack Backpulver

Füllung:

400g Erdbeeren
400ml Schlagsahne
400g Frischkäse
30g Erythrit
20g Xylit
1 Msp. gemahlene Vanille

Zubereitung:

Über dem Wasserbad die Schokolade mit der Butter schmelzen und abkühlen lassen. In eine Rührschüssel die Eier mit Vanille, Zitonenschale, Erythrit und Xylit schaumig schlagen. Die Mandeln in die Schüssel sieben und mit dem Backpulver unter heben.
Den Teig in die Springform einfüllen und bei 150°C für 35 min backen.
Den Boden auskühlen lassen und etwa 2 cm tief aushöhlen, aber einen Rand von 2 cm stehen lassen. Die Brösel fein zerkrümeln.

Die Erbeeren waschen, putzen und halbieren. Ca 2/3 Erdbeeren auf dem Boden verteilen. Die Sahne mit der Vanille, dem Erythrit und Xylit steif schlagen. Den Frischkäse mit den restlichen Erdbeeren unterheben. Die Sahnemasse zum Hügel formen und die Brösel über den Hügel streuen.

Feb 25

Zutaten:

für den Hefeteig
270g Mehl
1 Tl. Flohsamenschalen
10g frische Hefe
25g Zucker
150ml Sahne
35g Butter
1 Ei

für die Streusel
65g Mehl
25g Mandeln
40g Butter
30g Zucker
1 Pack Vanillezucker
1 Tl. Kakaopulver

100g Heidelbeeren

Zubereitung:

Das Mehl mit den Zucker mischen und in der Mitte ein Mulde machen. In die Mulde die Hefe hinein bröseln und mit 50ml warme Sahne aufgießen. Nach 15 min Gehzeit alle restlichen Zutaten hinzufügen. Mit den Händen zu einem geschmeidigen Tag kneten und erneut 15 min gehen lassen. Mit den Händen 5 gleich große Fladen formen.
Alle Zutaten für die Streusel ebenfalls mit den Händen zu einem Teig kneten. Den Teig in zwei Hälften Teilen und zu einer noch den Kakao geben und verkneten.
Auf einem Backblech die Fladen legen, die Heidelbeeren darauf geben und zum Schluß abwechselnd die weißen und schwarzen Streusel darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für 20 min backen.