Mrz 18


Zutaten:
2 kleine Zucchini
200g Champignons
400g Hähnchenbrust
200g Bambussprossen
4 EL Erdnussbutter
2 EL Sojasoße
2 EL Zitronensaft
60 g geröstete Erdnüsse
frischen Koriander
Öl zum Anbraten

Zubereitung:
Das Hähnchen in dünne Streifen schneiden und mit Öl in einem Wok anbraten. Die Zucchini und die Champignons in dünne Scheiben schneiden und mit in den Wok geben. Fünf Minuten ständig rühren. Dann Bamussprossen, Sojasoße, Zitronensaft und Erdnussbutter zugeben und kurz aufkochen lassen. Vor dem servieren noch mit Erdnüssen und dem Koriander bestreuen.
Bei mir gab es Safranreis dazu

Mrz 18

Zutaten:

Teig:
250g Speisequark 40%
100g geriebenen Emmentaler
3 Eier
Füllung:
250g Hackfleisch gemischt
3 Tomaten
3 Scheiben Scheibelettenkäse
6 Gewürzgurken
Salat (Eisberg oder Chinakohlt)
1 Zwiebel (Frühlingszwiebel oder rote Zwiebel)
3 El Ketchup (light Ketchup z.B. Kania bei Lidl)
3 El Senf
3 El Mayonnaise

Zubereitung:

Den Quark mit den Eiern verrühren und den Käse unterrühren. Die Masse auf ein Backblech mit Backpapier verstreichen und 18 min bei 180°C backen.
Das Hackfleisch in der Pfanne mit Öl anbraten. Salat, Tomaten, Gurken und Zwiebeln in mundgerechte Stücke schneiden.
Aus Ketchup, Senf, Mayonnaise zu einer Soße verrühren und auf den Teig zu 2/3 verstreichen. Alles von der Füllung auf dem Teig verteilen und aufrollen.

Nov 12

Zutaten:

6 Blätter Chinakohl
300g Rinderhackfleisch
1 kleine Möhre
1 Tl frischen Ingwer
1 rote Perperoni
1 Frühlingszwiebel
3 El Sesam
2 El Sojasoße
Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

Das Rezept ist von Salala
Da ich es ein wenige abgewandelt habe hier mit meinen Änderungen.
Den Sesam in einem Topf goldbraun anrösten.
Die Möhre und den Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden. Von der Peperoni das Kerngehäuse entfernen und mit der Frühlingszwiebel in kleine Stücke scheiden.
Alles zum Hackfleisch geben und mit Sojasoße kräftig vermengen. In 6 gleichmäßige Portionen aufteilen.
6 Blätter vom Chinakohl abmachen und den weißen Strunk in der Mitte V-förmig entfernen, in kleine Würfel schneiden.
Das Haclfleischgemisch in die Mitte vom Chinakohl geben, aufrollen und mit einem Faden umwicklen.
Es muss nun gedämpft werden für 15 min. Da ich keinen Dämpfer hatte, habe ich einen Topf genommen in den mein Nudelsieb hinein passte. Nur soviel Wasser, dass kein Wasser im Sieb stand.
Aus dem Strunkwüfeln habe ich mit Sesamöl ein Gemüse gemacht mit Sojasoße und Sesam. Bei mir gab es Reis dazu

Okt 08

zwei Flammkuchen beide glutenfrei mit unterschiedlichen Boden, aber dem selben Belag.

Die erste Version ist von Tanja (links) und mit glutenfreiem Mehl. Die zweite Variante ist ketogen/low carb von salala (rechts im Bild)

Zutaten für den Belag:

150g Schmand
2 El Sahne
1 Schalotte
1/2 rote Zwiebel
100g Schinken (gekocht)
Salz, Pfeffer

Beide Teige waren sehr einfach zum zubereiten. Der Teig von Tanja war dünn, knusprig und sehr lecker. Der low carb Teig von salala schmeckte eher wie ein Omlette. Mein Mann hat trotzdem das ganze Blech verspeist. Von dem Teig mit glutenfreiem Mehl habe ich zwei Portionen daraus gemacht.

Okt 03

Zutaten:

500g gefrorenen Rosenkohl
125g Speck
100g Walnüsse
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Muskatnuss zum würzen

Zubereitung:

Den Rosenkohl in der Mikrowelle auftauen und anschließen halbieren.
In einer Pfanne den Speck ausbraten, den Rosenkohl zugeben und mit anbraten. Die Walnüsse zerkleinern und auch mit in der Pfanne anrösten. Das ganze mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskatnuss würzen.

Jul 23

Zutaten:

1 große Zuchini
1 Dose Thunfisch in Öl
1/2 Zwiebel
8 Oliven mit Mandeln
80g geriebenen Gauda
Salz, Pfeffer, Paprikapulver zum Würzen

Zubereitung:

Die Zuchini waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Die Zwiebel und die Oliven in kleine Stücke schneiden. Den Thunfisch abgießen und mit den Zwiebeln und Oliven vermengen. Die ganze Masse in die Zuchini füllen und mit Käse bestreuen. Im Backofen bei 180°C für 25 min garen. Mit Nudeln servieren.

Mai 29

Zutaten:

500g gefrorenen Blumenkohl
50g Butter
100g Gauda mittelalt
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Muskatnuss zum würzen
4 Knoblauchzehen
Petersilie

Zubereitung:

Den Blumenkohl in Salzwasser für 10 min Kochen und in eine Auflaufform geben. Die Knoblauchzehen einmal halbieren und mit Schale in die Form geben. Den Blumenkohl mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskatnuss würzen. Butterflöckchen darüber geben und für 10min bei 190°C backen. Den Gauda fein Reiben, darüber streuen und nochmal 10 min bis er braun ist backen. Vor dem servieren noch den Knoblauch entfernen und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Feb 21

Zutaten:

150g Glasnudeln
300g Rindfleisch
2 Frühlingszwiebeln
1 Peperoni
1 Möhre
4 braune Champignos
1/2 Salatgurke
5 Blätter Chinakohl
2 El. Pecanüsse
1 El Kokosöl oder Öl zum anbraten
2 El Fischsoße
2 El Sojasoße
1 El Limettensaft
Pfeffer und Salz zum würzen

Zubereitung:

Die Möhre schälen und mit einem Sparschäler in lange dünne Streifen in die Salatschüssel schneiden. Die Frühlingszwiebel, die Peperoni, die Gurke und den Chinakohl putzen und in kleine Stückchen schneiden.
Die Glasnudeln 5 min in heißem Salzasser ziehen lassen und danach im Sieb abtropfen lassen.
Die Pilze und das Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden und mit Öl in der Pfanne anbraten. Ich habe erst die Pilze und dann das Rindfleisch gebraten. Das Rindfleisch in der Pfanne mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Marinade aus Fischsoße, Limettensaft und der Sojasoße herstellen und damit das Rindfleisch ablöschen. Mit den Glasnudeln zusammen in die Salatschüssel geben und alles gut durch mengen. Zum Schluß noch die Pekanüsse darüber streuen.

Dez 21

Zutaten:

500g Hackfleisch
1 Frühlingszwiebel
1 Zehe Knoblauch
2 Tl gekörnte Gemüsebrühe
800ml Wasser
200g Schmelzkäse
150g Schmand
1 Glas grünen Spargel
Salz und Pfeffer zum Würzen
Öl zum Braten

Zubereitung:

Die Frühlingszwiebel und den Knoblauch putzen und klein schneiden. Öl in einen Topf geben und das Hackfleisch darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und nun Knoblauch und Frühlingszwiebeln mit anbraten.
Mit dem Wasser ablöschen und die Gemüsebrühe einrühren. Für 5 min köcheln lassen und dann den Käse im Topf schmelzen lassen. Mit dem Schmand die Suppe andicken und evtl nochmal nach würzen.
Das Wasser vom Spargel abgießen und in mundgerechte Stücke schneiden. Diesen zur Suppe geben und ca 2min darin erwärmen.
So genießen oder mit einem Brot servieren.

Nov 21

Zutaten:

2 Tl. rote Thai Curry Paste
200ml Geflügelfond
300ml Kokosmilch
300g Hühnerbrust
1/4 Knollensellerie
2 Möhren
2 Lauchzwiebeln
1 kleine Zucchini
50g Zuckerschoten
2 Knoblauchzehen

Zubereitung:

Das Gemüse schälen und in feine Würfel oder Streifen schneiden. Die Hühnerbrust in kleine mundgerechte Stücke schneiden. Im Wok mit Öl anbraten und Salz würzen. Die angebratenen Stücke aus dem Wok nehmen. Nun das Gemüse im heißen Öl anbraten. Es ein wenig zur Seite schieben und die Curry Paste anbraten.
Mit Geflügelfond und Kokosmilch ablöschen. Das gebratene Hühnerfleisch dazu geben und 5 min mit Deckel leicht köcheln lassen.