Okt 03

von Tanja habe ich diese Quarkteilchen nach gebacken. Nur war es bei mir zu groß geworden. Lecker waren die trotzdem.
vor dem Backen

nach dem Backen

Sep 24

Zutaten:

Teig:
150g Butter
150g Zucker
2 Eier
190g Mehl
2 Tl. Backpulver
100g Jogurt
100g Rhabarber
1 Vanille

Streusel:
65g Mehl
25g Mandeln gemahlen
40g Butter
30g Zucker

Zubereitung:

Als erstes den Rührteig herstellen. Mit einem Rührgerät Butter, Zucker, Vanille und Eier verrühren. Das Mehl und das Backpulver vermischen und zum Buttergemisch geben. Zum Schluss noch den Jogurt unterheben. Den Teig in eine runde Springform geben.
Den Rhabarber darauf verteilen.
Für die Streusel, Mehl, Mandeln, Zucker und Vanille mischen. Mit den Händen die Butter unter knetten. In kleine Flöcken auf dem Rhabarber verteilen.
Bei 160°C für 35 min backen.

Jul 23

Zutaten:

1 große Zuchini
1 Dose Thunfisch in Öl
1/2 Zwiebel
8 Oliven mit Mandeln
80g geriebenen Gauda
Salz, Pfeffer, Paprikapulver zum Würzen

Zubereitung:

Die Zuchini waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Die Zwiebel und die Oliven in kleine Stücke schneiden. Den Thunfisch abgießen und mit den Zwiebeln und Oliven vermengen. Die ganze Masse in die Zuchini füllen und mit Käse bestreuen. Im Backofen bei 180°C für 25 min garen. Mit Nudeln servieren.

Jul 09

Da ich die Kerne von essbaren Früchten immer wieder gerne einpflanze will ich euch mal meine Erfolge zeigen.

Wichtig ist bei allen das Fruchtfleisch muss richtig vom Kern entfernt werden, da er sonst schimmelt.
Bei der Mango habe ich das restliche Fruchtfleisch mit einem Topfschwamm entfernt und den Kern zum Trocknen auf die Heizung gelegt. Nach ca. zwei Tagen habe ich dann den Kern vorsichtig mit dem Messer geöffnet. Das ist wie bei einer Auster. Vorsichtig sein, den es besteht Verletzungsgefahr und man kann den Kern, aus dem die neue Mango entsteht beschädigen. Dies ist mir leider schon passiert. Der Kern sieht aus wie eine zu groß geratene Bohne und ist weich. Diesen habe ich mit Erde in einen Topf gegeben und nach ca. zwei Wochen keimt die Mango.

Schon oft habe ich versucht einen Litchi aus dem Kern zu ziehen. Mit der Hilfe aus dem Internet hat es einfach nicht geklappt. Der Kern ist eher verschimmelt, als das hätte was keimen können. Doch nun habe ich einen Litchibaum 😉
Das Fruchtfleisch von der Litchi gründlich entfernen (gegessen, mit dem Messer verletzt man nur die Schale) Und dann für mind 24h in Wasser einlegen. Ich habe nicht gewartet, bis es keimt, sondern es nach einem Tag in einen Topf mit Erde gesteckt. Hier ist das Ergebnis:

Mai 29

Zutaten:

500g gefrorenen Blumenkohl
50g Butter
100g Gauda mittelalt
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Muskatnuss zum würzen
4 Knoblauchzehen
Petersilie

Zubereitung:

Den Blumenkohl in Salzwasser für 10 min Kochen und in eine Auflaufform geben. Die Knoblauchzehen einmal halbieren und mit Schale in die Form geben. Den Blumenkohl mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskatnuss würzen. Butterflöckchen darüber geben und für 10min bei 190°C backen. Den Gauda fein Reiben, darüber streuen und nochmal 10 min bis er braun ist backen. Vor dem servieren noch den Knoblauch entfernen und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Mai 29

Zutaten:

250g Butter
250g Zucker
5 Eier
1 Pack Backpulver
250g Mehl
1 Pack Puddingpulver Vanille
1 Msp. Vanille
50ml Sahne
2 El. Kakaopulver

Zubereitung:

Die weiche Butter mit dem Zucker und die Vanille schaumig schlagen. Die Eier unter rühren. Das Mehl, Puddingpulver, Backpulver zusammen vermischen und dazu geben. Damit der Teig schön geschmeidig wird die Sahne zum Schluss mit unterrühren. Den Teig zu 2/3 in die Gugelhupfform füllen. Zum restlichen Teig das Kakaopulver geben und auch in die Form einfüllen. Mit der Gabel die typischen Streifen in den Kuchen machen. Bei 160°C für 35 min backen.

Mai 22

Zutaten:

80g gemahlene Mandeln
8 Eier
100g Butter
150g 85% Schokolade
40g Erythrit
40g Xylit
1 Msp. gemahlene Vanille
2 Tropfen Butter Vanille Aroma
1 Msp. gemahlene Zitronenschale
1 Pack Backpulver

Füllung:

400g Erdbeeren
400ml Schlagsahne
400g Frischkäse
30g Erythrit
20g Xylit
1 Msp. gemahlene Vanille

Zubereitung:

Über dem Wasserbad die Schokolade mit der Butter schmelzen und abkühlen lassen. In eine Rührschüssel die Eier mit Vanille, Zitonenschale, Erythrit und Xylit schaumig schlagen. Die Mandeln in die Schüssel sieben und mit dem Backpulver unter heben.
Den Teig in die Springform einfüllen und bei 150°C für 35 min backen.
Den Boden auskühlen lassen und etwa 2 cm tief aushöhlen, aber einen Rand von 2 cm stehen lassen. Die Brösel fein zerkrümeln.

Die Erbeeren waschen, putzen und halbieren. Ca 2/3 Erdbeeren auf dem Boden verteilen. Die Sahne mit der Vanille, dem Erythrit und Xylit steif schlagen. Den Frischkäse mit den restlichen Erdbeeren unterheben. Die Sahnemasse zum Hügel formen und die Brösel über den Hügel streuen.

Feb 25

Zutaten:

für den Hefeteig
270g Mehl
1 Tl. Flohsamenschalen
10g frische Hefe
25g Zucker
150ml Sahne
35g Butter
1 Ei

für die Streusel
65g Mehl
25g Mandeln
40g Butter
30g Zucker
1 Pack Vanillezucker
1 Tl. Kakaopulver

100g Heidelbeeren

Zubereitung:

Das Mehl mit den Zucker mischen und in der Mitte ein Mulde machen. In die Mulde die Hefe hinein bröseln und mit 50ml warme Sahne aufgießen. Nach 15 min Gehzeit alle restlichen Zutaten hinzufügen. Mit den Händen zu einem geschmeidigen Tag kneten und erneut 15 min gehen lassen. Mit den Händen 5 gleich große Fladen formen.
Alle Zutaten für die Streusel ebenfalls mit den Händen zu einem Teig kneten. Den Teig in zwei Hälften Teilen und zu einer noch den Kakao geben und verkneten.
Auf einem Backblech die Fladen legen, die Heidelbeeren darauf geben und zum Schluß abwechselnd die weißen und schwarzen Streusel darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für 20 min backen.

Feb 21

Zutaten:

150g Glasnudeln
300g Rindfleisch
2 Frühlingszwiebeln
1 Peperoni
1 Möhre
4 braune Champignos
1/2 Salatgurke
5 Blätter Chinakohl
2 El. Pecanüsse
1 El Kokosöl oder Öl zum anbraten
2 El Fischsoße
2 El Sojasoße
1 El Limettensaft
Pfeffer und Salz zum würzen

Zubereitung:

Die Möhre schälen und mit einem Sparschäler in lange dünne Streifen in die Salatschüssel schneiden. Die Frühlingszwiebel, die Peperoni, die Gurke und den Chinakohl putzen und in kleine Stückchen schneiden.
Die Glasnudeln 5 min in heißem Salzasser ziehen lassen und danach im Sieb abtropfen lassen.
Die Pilze und das Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden und mit Öl in der Pfanne anbraten. Ich habe erst die Pilze und dann das Rindfleisch gebraten. Das Rindfleisch in der Pfanne mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Marinade aus Fischsoße, Limettensaft und der Sojasoße herstellen und damit das Rindfleisch ablöschen. Mit den Glasnudeln zusammen in die Salatschüssel geben und alles gut durch mengen. Zum Schluß noch die Pekanüsse darüber streuen.

Jan 12

Zwiebelringe

Zutaten:

1 rote Zwiebel
15 Scheiben Bacon

Zubereitung:

Die Zwiebel vorsichtig schälen und in ca 0,3cm dicke Scheiben schneiden. Die Ringe vorsichtig voneinander lösen. Um jeweils einen Zwiebelring zwei Scheiben Bacon wickeln. Die Zwiebelringe auf ein Backblech mit Backpapier legen und 30 min bei 180°C im Backofen backen bis es schön knusprig ist.

Fetasticks

Zutaten:

Fetakäse
10 Scheiben Bacon
1 El Kokosöl

Zubereitung:

Den Feta längs in 0.5cm Scheiben schneiden. Jeweils eine Scheibe Bacon darum wickeln. In einer Pfanne das Öl erhitzen. (Kokosöl kann man sehr hoch erhitzen und hinterlässt keinen Kokosgeschmack) Die Fetabaconscheiben nun im Öl ausbraten.
Mir hat Chilisoße sazu sehr gut geschmeckt.

Avocadoei

Zutaten:

1 Avocado
2 Eier
Salz, Pfeffer, Paprika

Zubereitung:

Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und mit allem würzen. In eine kleine Auflaufform geben. Jeweils ein Ei in die Öffnung vom Kern in die Avocado geben. Erneut mit allem würzen und für 20min im Backofen bei 180°C garen.